Ръководство за съхранение на храна
Ръководство за поддържане на свежест: Защо да съхранявате храната в херметически затворен контейнер, когато е в хладилника?
Традиционната мъдрост за запазване на сготвена храна за по-късна употреба съветва да я поставите вхерметически затворен контейнери го поставяте в хладилник, който трябва да има температура най-малко 40 градуса по Фаренхайт (4 градуса по Целзий).Знам, че температурата е там, за да предотврати твърде бързото развитие на бактериите и да съкрати срока на годност, но какво ще кажете за херметически затворения контейнер?Това също ли се прави, за да се забави растежа на бактериите, прави ли се повече, за да се поддържа качеството чрез избягване на окисляването, или се прави по друга причина?
За целите на моето запитване съм по-загрижен за храните, които съхранявам от гледна точка на тяхното качество и безопасност.Разбирам необходимостта от съхраняване на продукти със силна миризмахерметически затворени контейнериза да предотвратите замърсяването на миризмата с други храни в хладилника или за избягване на комбинирането на сурови и варени храни.Просто казано, искам да знам какъв ефект има херметически затвореният контейнер върху самата храна в сравнение с това, ако я съхранявам в нехерметически контейнер.
Ⅰ
Вътрешността на хладилника е сравнително суха (поради което те замръзват; влагата във въздуха на хладилника кондензира върху охлаждащата плоча и след това се отделя от хладилника отделно), което може да бъде вредно за влажни продукти, които са били охладени.
Ⅱ
Кислородът понижава качеството на храната в допълнение към изолирането на миризмите и намаляването на вероятността от кръстосано замърсяване.Освен това кислородът подпомага аеробните гниещи микроби.Храната остава свежа за по-дълго време, когато има по-малко въздух.Опаковката на вашата храна помага за предотвратяване на дехидратация.От използването се облагодетелстват както качеството, така и безопасносттаЗапечатани контейнери за хрупкавост.
Ⅲ
В допълнение, tтой херметически затворен контейнерis доста добро за качество на храната и има други удобни аспекти:
- Ако поставите пресни плодове или зеленчуци в него, или сирене, получавате добро ниво на влажност и зеленчуците остават хрупкави по-дълго/сиренето и други неща не изсъхват
- Няколко храни могат да излъчват или абсорбират миризми.Предотвратява се отзапечатан контейнер.
- Няма да падне в отворена купа с нещо друго, ако случайно изпуснете нещо в хладилника или бутилка от нещо, което ферментира, се разлее.
- Модерни контейнериимат почти правоъгълна форма, която оползотворява много ефективно пространството в хладилника и позволява подреждане.
- Модерните и прости буркани обикновено са прозрачни, така че съхраняването на храна в тях, а не в тенджерата, в която сте я приготвили, ви позволява лесно да видите какво къде има, без да отваряте капаци.
- Давате време на тигана да реагира с храната и да корозира или промени вкуса на храната, ако приготвяте храна в реактивен тиган (или дори нещо не много реактивно като подправен чугун), след което запазете остатъците в него.Контейнери за съхранение на хранаса нереактивни.
Така че херметически затворените контейнери са най-добрата практика от съображения за качество.
Време на публикуване: 28 февруари 2023 г